媽媽錦囊分享＆親自下廚：如何處理外觀看起來比較老（台語：ㄍㄨㄚ）的蔬菜？
“如果蔬菜比較老時，可以先將蔬菜較粗的根部做撥絲處理（方法類似像撥四季豆蒂頭的方式）將較老的外皮撥除，然後以水煮方式烹煮可以避免蔬菜過於老化不好咀嚼的缺點。”
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| 塌棵菜幼苗圖 |
今天從山上新鮮拔回的塌棵菜，因為已經到了開花季節，所以菜有點老，因此得更改平常用炒的方式，得用水煮方式菜才能容易咀嚼。
今日媽媽上菜本持健康飲食以及因應菜比較老的困擾，採取水煮方式，將煮好撈起加蒜末和些許的油就可以上桌了，塌棵菜口感吃起來很像青江菜。。當然大家可以依據自己的喜好調理，如果拌肉絲似乎會更美味！
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